BRC簡介
BRC 是British Retail Consortium縮寫，中文為英國零售商協會。該協會由英國著名的Asda, Boots, Tesco, Sainsbury’s, Iceland,. Littlewood’s, Safeway, Waitrose, Somerfield, Co-operative Society, Spar等零售商組成。在20世紀90年代，零售商為獲得更多的利益而委托供應商加工自己品牌的產品，同時也給零售商帶來了產品品牌的風險，如：產品的質量和安全，產品銷量以及英國食品方面的法律、法規等問題。為了解決產品品牌的風險和1990年英國食品安全法案，零售商開始著手對其代加工的供應商進行管理。直到現在，很多零售商還沿襲當初的管理方式，零售商不定期的對供應商進行訪問和考核。但隨之而來的一個問題是如何解決零售商和供應商雙方的管理成本以及管理的方法和管理的標準。于是，在1998年BRC組織開始著手編寫針對零售商自有品牌食品的供應商的BRC技術和規程（即BRC食品標準）并于1998年正式頒布。到目前為止，食品第五版將在2008年7月1日開始實施。
組建該零售商協會的宗旨是在非競爭領域提供一個合作平臺，以次解決一些共同關心的、世界性的問題如：產品的安全問題，尚無定論的轉基因問題以及有關貿易爭端的問題等；同時，眾多的零售商可以對政府、公眾和供應商等提出零售商所關心的話題，以次解決一些貿易的問題；對于技術和質量管理方面，他們可以一起研究并頒布有關產品的要求和標準。
"BRC全球標準"的管理：
BRC 把很多有股份的團體和股東成立到一個正式委員會構架內，來提供戰略上的指導和對"BRC技術標準"進行有效地管理。（BRC技術委員會的結構圖見下頁圖表1）。
BRC技術標準管理與戰略委員會成員是：
BRC成員（技術總監或者提拔的工廠專家）
BRC管理層（BRC貿易總監，食品政策總監和技術服務部負責人）。
委員會的功能是：
認可與“BRC標準”相關的運作過程的政策
維持貫徹政策的總的目標
監督“BRC技術標準委員會”的工作
處理申訴，爭執或者與“BRC技術標準”有關的抱怨
接收“認可的培訓師推薦委員會”工作報告
需要適當的解決問題時，成立工作
BRC在市場上的認可程度：
在2000年五月份，來自全球零售商的質量、法規總監建立了Global Food Safety Initiative (GFSI)。“GFSI”是全球食品安全倡議，其主要目標在于加強全球食品安全，建立必要的食品安全計劃，通過食品供應鏈改進效能等，主要適用于供應商與零售商的交易過程，這是對供應商遵循食品安全標準的證明。該組織是利用一些他們認可的標準對現有的食品安全標準進行檢查。
在檢查的同時，“GFSI”還兼具早期預警作用，在發生食品安全問題時及時篩選和發布信息。這種預警系統將為供應商和零售商提供食品安全事件、問題等相關方面的最新信息。目前該組織認可的驗廠標準有：BRC，IFS，SQF，HACCP RvA等四個體系的標準。在四個被認可的標準中BRC，IFS最容易被這些零售商接受。在這兩個標準還涵蓋了零售商對產品質量的要求，這與其余兩個標準有著明顯的差距。
與此同時，一些大型的國際公司也越來越認可BRC的地位。他們通常也使用BRC的標準對供應商進行管理。
BRC已被UKAS認可 (其他國家認可委的認可，如荷蘭，意大利) –正規驗廠
BRC客戶群體：
零售商的供應商
海外供應商
需要BRC驗廠的客戶
BRC第五版內容：
七大部分：
管理承諾和持續改進
HACCP 體系
食品安全和質量管理體系
工廠環境/設施標準
產品控制
加工過程的控制
個人管理
為什么要進行BRC驗廠？
英國大多數大型零售商只選擇通過BRC 全球標準驗廠的企業作為供貨商。大多數零售商會要求制造商提供BRC驗廠證書，并滿足其零售客戶的法律和質量要求。這是因為根據1990年的《食品安全法》，零售商要對自有品牌的產品及其品牌負有法律責任。
該法不強制要求出口英國及歐洲的外國公司遵守BRC 標準。但是正如其名，全球標準已經成為多個行業 (食品、非食品類消費品及包裝材料) 廣泛接受的供貨商最佳標準，不但用于零售商品牌產品制造商的評估，也用于品牌產品的評估。
許多歐洲及全球的零售商 (如澳大利亞) 在選擇供貨商時，作為條件之一，也會要求提供BRC 證書。
另外，某些國際品牌擁有者還會在其世界各地的制造廠推行BRC 驗廠。
執行該標準的好處之一是它符合“合理措施”的法律要求，因此其驗廠并非貿易障礙，而是滿足法律要求的一個手段。
通過BRC驗廠，可以減少對供應商的審核次數，從而降低供應商審核的費用。
誰需要進行BRC驗廠？
如果您有產品向以下客戶供貨，或您的產品需要進入歐盟市場，您將需要BRC驗廠。
BRC被哪些零售商認可？
Aldi；ASDA；Boots；CoOP Wholesale（CWS）；
Iceland；KwikSave；Littlewoods；Morrisons；
Netto；Safeway；Sainsburys；Somerfield；
Spar；Tesco；Waitrose；Wal Mart。
進行BRC驗廠的好處
按照BRC-全球食品標準要求驗廠您的食品管理系統會給貴企業帶來以下的益處：
改善貴公司食品安全和食品安全管理體系
展示貴公司對生產或銷售安全食品的承諾
獲得英國零售業的認可和信任
提高貴公司客戶/消費者對產品安全和質量的信心
改善貴公司新市場/新客戶的看法
減少供應商的審核次數
BRC驗廠包含內容及審核情況
BRC驗廠包含哪些方面？
1、HACCP體系
2、質量管理體系（QMS）
3、工廠環境／設施標準
4、產品控制
5、加工過程的控制
6、個人
BRC驗廠和審核的大致情況是什么？
1、包括加工食品和初級產品的生產
2、根據不符合項的數量和嚴重性，對審核的結果進行評級
3、審核的頻率，復審的頻率為6個月或12個月
4、采用最新標準為Issue 5
BRC標準產生的背景
1990年《英國食品安全法條例》規定，零售商與涉及食品供應的其他所有行業一樣，有責任采取一切合理的防范措施，并盡一切努力，避免在食品研發﹑制造﹑批發﹑推廣和銷售給消費者的過程中出現任何問題。履行與零售商私有品牌相關的責任，需要完成多項工作，其中之一是對生產基地進行技術標準驗廠。長期以來，英國零售商一直單獨進行這項工作，并根據各自的內部標準，對食品生產基地進行驗廠。驗廠工作通常由零售商自己的技術人員完成，有時也交由第三方驗廠機構執行。
BRC全球食品標準從1996年開始運作，當英國的零售商認識到食品安全的問題。BRC全球標準－食品于1998年正式公布。在1998年，BRC（英國零售業協會）為了響應食品行業的需求，發展并公布了BRC食品技術標準用于評價零售業供應商自有品牌的產品.在短短的時間內， BRC的食品技術標準則被廣泛應用于食品工業的其他部門。BRC食品技術標準被認為是在食品工業里的最佳實踐的基準。BRC食品技術標準和其在英國之外的運用表明BRC食品技術標準逐步發展成為不僅是用以評估零售業供應商的全球性標準，更是一個框架，許多公司依靠它來評估供應商的項目和生產者的某些品牌的產品。英國和斯堪的納維亞半島的大部分零售商只考慮與獲得BRC食品技術標準驗廠的供應商開展業務。繼成功和廣泛的接受全球標準－食品之后， BRC于2002年公布了食品包裝標準第一版，隨后消費品標準于2003年8月公布。每一個標準都在廣泛的范圍的討論上進行定期回顧和修正。
1998年，英國零售商協會（BRC）制定并頒布了《供應零售品牌食品的公司的BRC技術標準和協議》（簡稱《BRC食品技術標準》）。該標準最初適用于零售品牌產品的供貨，但近年來已經廣泛應用于食品行業的其他領域，例如：食品服務和原料生產。此外，有大量證據表明，《BRC食品技術標準》的應用范圍已經擴展到了英國本土之外，許多公司以這套標準為基礎，制定各自的供應商評估方案。
第一版《BRC食品技術標準》于1998年發布，現已經過三次修訂。第4版標準已于2005年1月發布。在每一次修訂過程中，英國零售商協會都向利益相關者廣泛咨詢意見，確保該標準的可接受程度和完整性，更重要的是努力推廣最佳操作規范的標準。
2003年1月，英國零售商協會認識到有必要調整《BRC食品技術標準》的名稱及適用范圍，以便反映實際應用情況的變化。《BRC食品技術標準》現已改名為《BRC全球食品標準》。英國零售商協會深信，這一改變表明英國零售商協會承諾同食品工業的其他環節繼續保持合作伙伴關系，共同推廣最佳操作規范，保障消費者的安全。
由于零售商和利益相關者在制定《BRC全球食品標準》第四版的咨詢及審議過程中提出了多項意見，因此，第四版的內容和第三版相比有較大改動。熟悉舊版本標準的讀者會注意到第四版做了如下改動：
· 保留一項狀態水平，取消“基礎水平”和“高級水平”；
· 不再提“良好操作規范建議”，因此驗廠機構不需要再開展此類的評估和評論工作；
· 加強各項要求和條款，使其符合評估過程；
· 引進一套評級體系，該體系基于在審核過程中發現的不合格項的數量和狀況來確定審核頻率；
· 提出了一些具體要求，這些要求是確保食品安全性和完整性的根本，必須完善建立，并持續監控和維護；
· 以圖表和圖解的形式，提供更加詳盡精辟的信息支持驗廠過程；
· 充實協議內容，詳盡列出具體要求。
盡管英國零售商協會曾經在舊版標準中提出過良好生產規范建議，但他們覺得有必要制定一系列產品和加工過程相關的指導方針作為標準的補充。此外，人們還希望國際行業具體的最佳操作規范指南能夠得到英國零售商協會的正式認可。
每一次修訂《BRC技術標準》，我們都認識到，在公布和全面執行之間需要有一個過渡階段。《BRC全球食品標準》的過渡期為2005年1月1日至2005年6月30日；在2005年6月30日之后，依據第三版標準所做的審核以及頒發的證書將不予承認。2005年7月1日前進行的審核所頒發的證書，其有效期將以證書上標明的有效期為準。
BRC食品標準結構
BRC全球食品標準的適用范圍
《BRC全球食品標準》針對零售品牌或自有品牌的加工食品制造和初級產品的制作，或供食品服務公司、餐飲公司和食品生產商使用的食品或配料，制定了一系列要求。驗廠適用于在審核進行現場生產或制作的產品，并包括生產場所直接管理控制的倉儲設施。
如果具備適當的控制，且審核范圍明確剔除了預包裝產品的加工或制作，那么以預包裝產品供應為經營主業的公司或者以產品加工為主營業務的公司可納入驗廠范圍。
本標準不適用于如下活動：
· 批發
· 進口
· 分銷或倉儲（在公司直接控制范圍以外）
BRC全球食品標準的形式
BRC全球食品標準共有六章，內容如下：
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1. |
HACCP體系 |
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2 |
質量管理體系 |
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2.1 |
質量方針聲明——總要求 |
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2.2 |
質量方針聲明 |
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2.3 |
質量手冊 |
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2.4 |
組織結構、職責及管理權限 |
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2.5 |
管理承諾 |
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2.6 |
以顧客為關注焦點 |
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2.7 |
管理評審 |
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2.8 |
資源管理 |
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2.9 |
內審 |
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2.10 |
采購 |
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2.10.1 |
供方許可及績效監控 |
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2.11 |
通用文件要求 |
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2.12 |
糾正措施 |
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2.13 |
可追溯性 |
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2.14 |
事故、產品撤回和召回管理 |
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2.15 |
投訴處理 |
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3 |
工廠環境標準 |
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3.1 |
外部環境標準 |
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3.1.1 |
選址 |
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3.1.2 |
建筑物與地面 |
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3.2 |
內部環境標準 |
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3.2.1 |
布局、生產流程和隔離 |
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3.2.2 |
設施結構－原料處理、制備、加工、包裝和倉儲區域 |
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3.2.2.1 |
墻壁 |
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3.2.2.2 |
地面 |
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3.2.2.3 |
天花板及頭頂裝置 |
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3.2.2.4 |
窗戶 |
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3.2.2.5 |
門 |
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3.2.2.6 |
照明 |
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3.2.2.7 |
空調及通風系統 |
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3.3 |
服務 |
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3.4 |
設備 |
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3.5 |
維護 |
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3.6 |
員工設施 |
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3.7 |
物理及化學品污染風險 |
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3.8 |
清潔管理和衛生 |
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3.9 |
廢棄物/廢棄物處理 |
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3.10 |
害蟲控制 |
|
3.11 |
運輸 |
4產品控制
4.1產品設計/開發
4.2特定物料的處理要求
4.3金屬探測/異物探測
4.4 產品包裝
4.5 產品檢驗與分析
4.6 庫存周轉
4.7 產品放行
4.8 不合格品控制
5．過程控制
5.1 作業控制
5.2 量的控制
5.3測量及監控設備的校準及控制
6．人員管理
6.1 培訓——原料處理、準備、加工、包裝及倉儲區域
6.2 個人衛生——原材料處理、準備、加工、包裝及倉儲區域
6.3 體檢
6.4 保護性衣物——食品操作工及其他在食品處理區域工作或參觀的人員
產品驗廠取決于產品是否堅持遵守本標準。本標準中的一些特定要求被定義為基本要求（Fundamental），并在段落標題后注明“基本要求（Fundamental）”字樣。這些基本要求涉及到公司應該完善建立、并持續維護、監控的體系。如這些基本要求的意向聲明被判為嚴重（Critical）或重大（Major）不符合，將導致不予驗廠，暫停驗廠或吊銷驗廠證書。若基本要求被判為嚴重（Critical）或重大（Major）不符合，無論何種情況，都將導致重新全面審核，以建立符合標準的可靠證據。
被定為基本標準的章節如下：
· HACCP體系，第1節；
· 質量管理體系，第2.1節；
· 內部審核，第2.9節；
· 糾正措施，第2.12節；
· 可追溯性，第2.13 節；
· 布局、產品流程及隔離，第3.2.1節；
· 清潔管理和衛生，第3.8節；
· 特定物料的處理要求，第4.2節；
· 作業控制，第5.1節；
· 培訓，第6.1節
BRC全球食品標準
《BRC全球食品標準》針對零售品牌食品供貨企業的審核工作制定了一套統一標準，目的是協助零售商履行法律義務，保護消費者的權益。自從《英國食品安全法》開始實施以來，要求英國零售商履行的各項義務現在已經成為供應鏈中許多環節的最佳操作規范，因此，各生產商也接受了本標準的原則，以此規定“應有的注意（due diligence）”體系的關鍵要素。
《BRC全球食品標準》涵蓋了零售商自定標準的各項基本原則，并不斷評審以反映零售商和供應商雙方的要求。但本標準無意取代具體行業部門提出的更高標準的法律法規的要求。
對供應商的生產場所進行技術審核只是客戶“應有的注意（due diligence）”體系的一部分內容，是否接受該供應商的供貨要由每個客戶自行決定。
英國零售商協會成員將視情況，對本標準進行定期的評審和修訂。
本標準要求
· 采納并實施危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系；
· 文件化的、有效的質量管理體系；
· 對工廠環境標準﹑產品﹑生產過程和人員進行管理。
立法要求
英國是少數幾個將“應有的注意（due diligence）”辯護要求列入立法的國家之一。這就意味著如提出法律訴訟，零售商將不能接受、也不能依賴“擔保”辯護。
根據英國的相關法律，“應有的注意（due diligence）”辯護是針對重罪而采取的“一切合理的防范措施和一切應有的注意（due diligence）”的一種通用防范形式，可做如下定義：“被指控的一方……應采取的一種辯護方式，以證明其采取了一切合理的防范措施并履行了一切‘應有的注意（due diligence）’，避免其自身或在其監控下的某人犯罪。“應有的注意（due diligence）”辯護條例指導的制定者承認本標準使用者與其供應商之間的關系。零售商對于產品配方/設計、以及生產環境和控制體系所依據的標準具有重大的影響。這些在指導內容中得到了體現。供應商和零售商共同承擔確保產品安全、合法的責任，而零售商的責任重點放在控制的五個主要方面，即：
1．確保有一套詳細的規范，這套規范必須合法，并且符合成分/安全標準或者良好生產規范；
2．確保供應商有能力生產合乎規范的產品，遵守法律的要求，并運行適當的生產控制體系；
3．在可行的情況下，定期或不定期地對供應商的能力進行驗證，或者獲取其它的供應商體系審核結果，以達到能力驗證的目的；
4．建立并保持一套產品檢查、測試或分析的風險評估程序；
5．監控顧客投訴，并采取相應措施；
開發BRC技術標準的目的就是確保達到上述要求，并對此進行監控。
依據這些標準對供應商進行評估，是零售商和本標準使用者必須履行的一項的法律義務，因此，供應商、驗廠機構以及認可組織要充分意識到各自的責任及其在法律框架內的重要作用。
BRC全球食品標準的好處
使用本標準，可產生許多好處：
· 單一標準和協議，可接受經國際標準ISO /IEC導則65的認可的第三方驗廠機構審核；
· 由生產商或供應商委托按規定審核頻率進行統一驗廠工作，使得生產商和供應商能夠按照協議，向食品零售商和其他公司匯報其狀況；
· 本標準的適用范圍十分廣泛，涵蓋了食品行業的質量、衛生以及產品安全等多個領域；
· 本標準規定了部分對食品生產商/供應商、包裝商/灌裝商、以及零售商的“應有的注意（due diligence）”要求。食品生產商可以利用本標準確保其供應商遵循良好衛生規范，完成其自身環節的“應有的注意（due diligence）”；
· 在相關協議中，設定了對標準不符合項的糾正措施進行跟蹤確認以及進行重復監督審核的要求，確保一套能夠自我提高的質量、衛生和產品安全體系得以建立。
BRC全球食品標準的原則
《BRC全球標準－食品》的目標是針對為英國零售商、其供應商或本標準使用者提供食品產品的生產企業，制定一套須具備的安全、質量和作業標準。本標準的形式和內容允許有能力的第三方依據本標準中的要求，對一個公司的工廠、運營體系及程序進行評估。
英國零售商協會承認認可的重要意義，在開發本技術標準的整個過程中同英國皇家認可委員會（UKAS）密切合作，以確保達到產品驗廠的全部要求。
開展評估的第三方公司必須獲得ISO/IEC 導則65認可，并且達到《BRC全球標準－食品》及其支持性文件的要求。
有關方面已經做出大量努力，促進本標準開發和實施過程的公開透明，并與各方利益相關者通力合作，確保這一體系的完善和堅實。
《BRC全球標準－食品》的各項原則如下：
· 盡量減少重復審核；
· 與認可組織合作，確保認可過程對審核標準給予有效的監控和維護；
· 鼓勵“本地”審核；
· 確保公開、透明，遵循公平貿易法；
· 在開發和維護過程中鼓勵直接利益相關者作為技術咨詢委員會的一部分積極參與；
· 持續評審，改進本標準及其支持性程序；
· 推廣“最佳操作規范”。
BRC食品驗廠流程
客戶咨詢---客戶填寫問卷調查表并反饋給SGS---詢價---客戶填寫申請表---商定審核日期---執行審核并商定不符合項的糾偏計劃---報告---技術評估---驗證糾偏計劃---技術評估---遞交報告---技術評估---發證。
BRC消費品
BRC全球標準 - 消費品 (第二版) 是消費品制造、組裝和包裝廠在產品質量、安全、法規符合性和社會責任等方面行業最佳經營規范。BRC消費品標準涵蓋了除食品外幾乎所有的商品。例如自行組裝產品 (DIY產品)、旅行用品、電器、工具、儀器設備、無線電通信產品、家用陶瓷、塑料產品、家具和非處方藥劑等。第三方驗廠機構可根據此標準對消費品制造、組裝和包裝廠進行審核、驗廠，以證明消費品制造、組裝和包裝廠有能力滿足產品安全、法規和社會責任的要求。
BRC消費品標準要求突出體現
消費品制造、組裝和包裝廠滿足法規要求，證明產品符合歐盟通用產品安全法規 (2001/95/EC)產品的設計和組裝在滿足產品特性，保證客戶安全的重要性確保產品安全、符合法規、以及質量的一致性
BRC產品風險管理
標準特別強調產品安全，明確要求供應商識別和控制產品可能導致客戶傷害的潛在因素。供應商可使用標準附件提供的指南，評估其產品風險。客戶或驗廠審核機構將對產品風險水平進行驗證。供應商將按風險等級進行評估。產品風險被分為四大類，風險類別將根據產品對客戶產生危害的程度和發生的可能性綜合判斷，每一類風險等級均有其明確定義。
BRC包裝體系驗廠
BRC/IOP包材驗廠
BRC/IOP包材標準是英國零售商協會（British Retail Consortium）及英國包裝協會（Institute of Packaging）制定的審核食品包裝供應商的標準。
BRC/IOP包材標準包括以下幾個方面：
1．組織結構
2. 危害禾風險管理體系
3. 技術管理體系.
4. 工廠標準
5. 污染控制
6. 人員
BRC/IOP包材驗廠除獲得英國零售商認可外，還廣泛被歐洲、美國的零售商所接受:
如Aldi; ASDA; Boots; CoOP Wholesale(CWS); Lceland; KwikSave; Littlewoods; Morrisons; Netto; Safeway; Sainsburys; Somerfield; Spar; Tesco; Waitrose; Wal Mart etc. |
